Search for content, post, videos

Genel kanının aksine Mums adı anne anlamına gelmiyor. Daha doğrusu çıkış noktası o değildi. Mums İsveççe lezzet demek. Kardeşimle orada büyüdüğümüz için İsveç’teki kafelerden esinlenerek bir mekan açtık. Adını lezzet anlamına gelen mums koymak dolayısıyla çok mantıklı geldi. Tabii ki müşterilerin mums ismine bakıp aaaa isveççe lezzet demek demelerini beklemiyorduk 🙂 . Dekorda kullanılan danteller, annemin mutfakta durup reçel ve limonataları kendisinin yapması mums isminin anne çağrışımı yapmasını çok da mantıklı kılıyordu ve buna hiç itirazımız da yoktu. Ancak mutfağı yenileyince elimize bir fırsat geçti. Çok sevdiğimiz isveç lezzetlerini menümüze dahil etmek. “Isveç mutfağı da ne?” diye düşündüğünüzü duyar gibiyim. Türk mutfağının aksine isveç mutfağı, iklimin de getirdiği zorluklarla çok az bir çeşitliliğe sahip. Ama kabul etmelisiniz ki İsveç köftesi denilen de bir gerçek var 🙂 . Lütfen burun kıvırmadan gelin ve bizde tadın. Büyük yuvarlak köfteler, ev yapımı soyalı hardallı bir sos ve yanında ister süs olarak değerlendireceğiniz, ister hakiki birer İsveçli gibi tüketeceğiniz ev yapımı reçel. Pyttipanna (püti panna diye okunuyor) ismi kulağa biraz garip de gelse, telaffuz etmede zorlansanız da tadınca en seveceğiniz yiyecek olacağına söz veririm. Belki sizin değil ama çocuklarınızın kesin. Sosis, patates, soğan ve yumurtadan oluşuyor. Kulağa nefis gelmiyor mu? Bir sonraki lezzet, menünün en eğlencelisi, servis personelinin bile bir türlü okumayı öğrenemediği Raksmörgas. Aslında ilk a’nın üzerinde iki nokta, ikinci a’nın üzerinde de bir nokta olmalı ama isveççe klavyem
olmadığı için bu şekilde yazmamı hoş görün. Kendileri geleneksel karidesli isveç sandviçi olur. Çim çim (yani küçük) karidesin ev yapımı mayonez, haşlanmış yumurta ve yeşilllik ile ekşi mayalı ekmek üzerinde servis edildiği açık bir sandviçtir. Her isveçlinin haftada en az iki üç defa tükettiği bir yiyecek. Türkler için çok cazip bir seçenek olmadığını kabul etsem de (raksmörgas’u sipariş eden müşterilerin %90’ının yabancı olduğu sonucundan yola çıkarak) ben tadına bayılıyorum. Ben almayayım diyorsanız da sizi anlayarak damak tadınıza daha uygun olan kanelbulle’ye, yani cinnamon roll’a, yani tarçınlı çöreğe yönlendirebilirim. Şimdiden afiyet olsun.