Search for content, post, videos

Mutfağımızdaki italyan şef

Mums’ın İsveççe lezzet anlamına geldiğinden size daha önce bahsetmiştik.Duymadıysanız bile menüye baktığınızda geleneksel İskandinav sandviçi Raksmörgas, İsveç tatlısı cinnamon roll ve İsveç köftesi seçeneklerini gördüğünüzde mekanımızın İsveçle bir ilişkisi olduğunu tahmin edebilirsiniz. Öyleyse en ufak bir İtalyan çağrışımı olmayan mekanımızdaki İtalyan şef ne alaka? Hemen anlatayım :). Mums’ın kardeşi Paps Italian’ı biliyor olmalısınız. İki mekan Fransız Geçidi’nin birer köşesinde karşılıklı konumlanmış durumda. Aslında Mums benim, yani abla Yıldız’ın, Paps Italian ise erkek
kardeşim Can’ın. Daha doğrusu öyle başlamıştık ama ikisinin birlikte daha kuvvetli olduğuna kanaat getirip güçleri birleştirdik. “Mums & Paps” oldular. Paps Italian’ın şefi Napolili Luigi Mariconda. Fransa’da yıllarca çalışmış, İtalyan mutfağı kadar Fransız ve dünya mutfağı tecrübesi kazanmış. Onu Mums’ta kullanmamak delilik olurdu. Yeni çıkan menüyle ne kadar haklı olduğumuzu gördük. Bizim İtalyan, yıkılan burgerler yapıyor. Böylece Luigi, namı diğer Gigi, “Mums & Paps”ın executive şefi oldu. Mums’ın menüsündeki arancini ise kendi çapında da olsa İtalyan mutfağına bir gönderme oldu :). Ciddi yüzüne aldanmayın, dünyanın en tatlı şefidir. Türkçe bilmiyorum dediğine de bakmayın, sıkıştığında çok da güzel konuşuyor o yüzden açık mutfakta onu çalışırken yakalarsanız ve öğrenmek istediğiniz bir şey varsa sormaya çekinmeyin.