Search for content, post, videos
103 Views
Anne eli değmiş mums kahvaltısı

Menüyü oluştururken şefim Gigi’yle en anlaşamadığımız nokta kahvaltı oldu. Bir İtalyan olan Gigi’yegöre kahvaltı, kruvasan ve kahveden ibaret, bir Türk olan bana göreyse kahvaltı herşey. Bana katılacağınıza eminim :). Konu kahvaltı olunca seçenekler sınırsız ve elimde olsa hepsini menüye koyarım; ancak kahvaltının menümüzün sadece bir kısmını oluşturduğunu hatırlayarak sadece favorilerimle…

2214 Views
Mums drunk burger

Aslında anlatılacak fazla bir şey yok ama ben bu burgeri o kadar seviyorum ki ona küçük de olsa bir yazı ayırmak istedim. Bana şefim ilk içeriğini anlattığında “böyle karışık bir burgeri kimse yemez Gigi!” diye tepki göstermiştim. Üstelik ananas, pancar gibi bildiğimiz burgerle hiç bir alakası olmayan malzemelerin bir araya…

1405 Views
Mutfağımızdaki italyan şef

Mums’ın İsveççe lezzet anlamına geldiğinden size daha önce bahsetmiştik.Duymadıysanız bile menüye baktığınızda geleneksel İskandinav sandviçi Raksmörgas, İsveç tatlısı cinnamon roll ve İsveç köftesi seçeneklerini gördüğünüzde mekanımızın İsveçle bir ilişkisi olduğunu tahmin edebilirsiniz. Öyleyse en ufak bir İtalyan çağrışımı olmayan mekanımızdaki İtalyan şef ne alaka? Hemen anlatayım :). Mums’ın kardeşi Paps…

2741 Views
Muzlu nutellalı rulo pastanın doğuşu

Mums’ın ilk yılıydı. Pasta teşhirinde her gün en az sekiz çeşit pasta olurdu. O zaman Mums’ın mutfağını çok sevdiğimiz alakart şefi Hüseyin bey yönetiyordu. İronik bir şekilde kendisi pek tatlı sevmezdi(Neyse ki bu, harika pastalar çıkarmasına hiç engel olmadı.). Mutfaklardaki en büyük zayii pasta olur diye söyledikten sonra Mums’ta günde…

1533 Views
Menüdeki garip isimli yemeklerin olayı

Genel kanının aksine Mums adı anne anlamına gelmiyor. Daha doğrusu çıkış noktası o değildi. Mums İsveççe lezzet demek. Kardeşimle orada büyüdüğümüz için İsveç’teki kafelerden esinlenerek bir mekan açtık. Adını lezzet anlamına gelen mums koymak dolayısıyla çok mantıklı geldi. Tabii ki müşterilerin mums ismine bakıp aaaa isveççe lezzet demek demelerini beklemiyorduk…

666 Views
Dünden bugüne lezzet yolculuğumuz

Mums’ı açarak nasıl zorlu bir işe giriştiğimizin hiç farkında değildim. Evde yaptığımız tatlıları, tostları ve basit salataları burada da aynı şekilde sunabileceğimi; şef ayrılsa dahi kendi başıma durumu idare edebileceğimi düşünecek kadar naifmişim. Görünürde aslında aynen öyle yaptık: mozaik ve rulo pasta gibi tatlılar, beyaz peynirli tost ve poğaça… Annemin…